MALZEMELER1 kilo dolmalık biber
yarım kilo kadar dana kıyma
2 tane orta boy soğan
1 çay bardağı prinç
1 çay bardağı sıvıyağ
6-7 dal maydanoz
2 adet domates
karabiber, kırmızı pul biber
2 çay kaşığı tuz
yeterice su
Öncelikle tarife başlamadan önce şunları söylemek isyiyorum..; çok sık etli dolma yapmıyoruz..Ben etli dolma denildiği zaman kesinlikle kıyması bol princinin az olan gerçek etli biber dolması yemek isterim..o bakımdan ben etini biraz fazla koyuyorum..yılda bir yapıyım ama gerçek bir etli dolma yemek olsun..
ve etli sarma olsun dolma olsun kesinlikle lezzetli olabilmesi için bazı püf noktalar vardır..her yemekte olduğu gibi..Etli dolma için de kesinlikle soğanının elde doğrama değil, rondodan geçirilmiş , suyunu salmış bir soğan konduğunda etli dolmanızın çok çok daha leziz olduğunu göreceksiniz..Denemenizi tavsiye ediyorum.. Aşağıda hazırlanışını yazdığım gibi yaparsanız farkı göreceksiniz...
1. Soğan ve maydanozlarımızı rondodan geçirelim...
2. Bir kaba kıymamızı alalım..
3. Sırasıyla yıkanmış pirinci, rondodan geçirilmiş soğanı, rondodan geçmiş domateslerimizi (ben kabukları ile rondodan geçiriyorum), (domates olmadığında 1 yemek kaşığı salça) baharatlarımızı, tuzu,
ve yarın çay bardağı zeytinyağı koy ve tabiiki el değmeden asla olmaz, elle yeterince yoğurun..
4. sonra dolmalarımızın dolduruyoruz..
5. tenceremize yerleştiriyoruz..
6. Burası önemli;
bir çorba kasesinin içine 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 adet de domates rendeliyoruz ve yarım çay bardağı yağ , 1 çay kaşığı tuz, bir tutam karabiber ve 1 su bardağı su koyup çatalla sosumuzu çırpalım ve tencerede bekleyen dolmaların üzerine gezdirelim..
Kenarından biraz daha sıcak su ilave edip (dolmalarım yarısına gelecek kadar) kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz..
yanına soğan iyi gider biliyorsunuz... Afiyetler olsunnn:))
Not: Dolmalar için soğanı rondodan çekme, sadece etli dolmalar için..
Zeytinyağlılar için kesinlikle elde doğramak gerekli...bunu tekrar belirtmek istedim..:)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder