PAŞA BÖREĞİ (Aydın Yöresi)

Sevgili arkadaşlar bugün sizlere Tv den görüp yaptığım Aydın yöresine ait "Paşa Böreği" tarifini vereceğim..Tv de izleyip aldığım tarifte kıymanın içinde dolmalık fıstık vardı..onu kavurdular ve içine kıymayı koyup baharatlarını atıp hazırladılar..Ben de soğansız lezzetsiz olabileceğini düşünerek baya bi araştırma yaptım ve bu böreğin iç harcına soğan koyularak da yapıldığını hatta artık herkesin soğan koyduğunu öğrendim..iyiki araştırmışım..bu açıdan sizlerde şanslı sayılırsınız..çünkü çok sade lezzetsiz bir tat olacaktı..Tabii isteyenler soğan koymadan yapabilirler..Tamamen opsiyonel diyebiliriz... Ayrıca tv de izlediğimi haşlayarak yaptılar.. benim araştırmalarımda bunu haşlamadan da üzerine direk sarımsaklı yoğurdu dökerek yapanlar olduğunu öğrendim...Ve çoğu kişi bu tadı haşlamadan yapıyorlarmış...Ben tarifte ikisininde tarifini veriyorum sizlere..bu hamurdan da 2 çeşit yapmaya uygun ölçüde hamur çıkıyor zaten..Siz her iki tarifi de uygulayın ve bakalım hangisini seveceksiniz...bundan sonra da ona göre hazırlarsınız..yani 2 seçeneği de yapıp kararı sizler vereceksiniz bakalım...Haa bana soracak olursanız ben haşlamadan yapılanı daha çok beğendim...Ben daha çok gevrek olan şeyleri seviyorum..çok yumuşak şeyler sevmiyorum...Bizim ailede de 2 kişi haşlama, 4 kişi de kuru olanı beğendi....herkesin damak tadı farklı işte..karar sizin...Sevgiler..
HAMURU İÇİN

3 yumurta
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un..

HARCI İÇİN (1. seçenek)

yarım kg. kıyma
1 baş soğan (opsiyonel) ben koydum
karabiber
Tuz
2-3 kaşık zeytinyağı
maydanoz

İKİNCİ VE ORİJİNAL İÇ HARÇ;

yarım kilo kıyma
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
karabiber
Tuz
Fıstıkları önce kızarana kadar kavur
sonra kıymayı ilave edip kavur..

ÜZERİ İÇİN
yarım kilo süzme yoğurt (ben normal yoğurt koydum)
2-3 diş sarımsak
Tuz

EN ÜSTE;
kırmızı biberli yağ yakılacak

YAPILIŞI

Arkadaşlar bu tarifin yapımı çok kolay ve bir o kadar da lezzetli..Hamuru hiç bekletmeden yapıp pişirerek ve iç harcıyla buluşunca yoğurt döküldüğünde hemen yenebiliyor..

1. Öncelikle hamuru hazırlayalım..3 yumurtayı bir kaba kırın, içine tuz ve aldığı kadar un koyup sert bir hamur hazırlayın..(kulak memesinden daha sert bir amur olacak) içinde su,süt,yoğurt olmayacak..

2. Sonra hamuru 8 eşit parçaya bölelim ve merdaneyle yemek tabağı büyüklüğünde açalım...(isterseniz hepsini açın sonra teker teker kızartırsınız..ben öyle yaptım)

3. Geniş bir tavaya (1 su bardağı kadar yeter sanırım, siz ayarlayın tavaya göre)  sıvıyağı koyalım ve kızdıralım...Açtığımız hamurları teker teker arkalı önlü kızartın..Pişerken harika bir şekilde kabarıyor hamurun özelliğinden sanırım göz göz olup çok güzel kabarıyor...Bir kenarda beklerin kızarmış hamurları ve biz  kıymalı harcını hazırlayalım bir taraftan..

4.İsteyenler içine soğan koymayabilir..Orijinal tarifi soğansız ama artık soğan koyanlarda varmış..ben de lezzetsiz olabileceğini düşünerek içine soğan koymayı tercih ettim..
Soğanı yemeklik doğrayın..sıvıyağda hafif pembeleşene kadar kavurun..sonar kıymayı ilave edin ve iyice kavurun..içine tuz ve karabiber ilavesi yapıp altını kapatın..Şimdi hazırlamaya başlayalım böreğimiz..

5. Şimdi; 8 tane hamur açıp kızartmıştık...iki ayrı çeşit paşa bçöreği hazırlayacağız...Biri kuru olarak içharçtan döşenecek diğer 4 tane hamuru haşlayıp aralarına kıymalı harcı koyup hazırlayacağız..

6. İlk olarak haşlamadan yapılanı yapalım.. Servis yapacağınız tabağımızı alalım içine 1 tane kızarmış hamuru koyalım üzerine 2 yemek kaşığı kadar kıymalı harçtan koyalım..eşit şekilde yaypın..sonra üzerine bir kat daha hamur, yine kıymalı harç bu şekilde 4 tak hamur 3  kat kıymaı harç şeklinde dişeyelim..en üste kıyma yok...Sonra üzerine 1 çorba kasesi sarımsaklı yoğurdu dökelim..En üste kırmzı biberli yağ yakıp servise hazır hale gelmiştir böreğiniz...:) şimdi kaynatarak yapalım diğer dört hamurumuzu..

7.Yayvan bir tencerede biraz su kaynatın...Kaynayan suya kızarmış hamurlarımızı teker teker olmak şartıyla 1-2 dakika haşlayalım..Servis tabağımız hazır olsun bir kenarda ...haşlanan hamurmuzu serviz tabağına çıkarın arasına kıymalı harç koyun, tekrar 1 kat daha haşlanmış hamur ve tekrar iç harç olacak şekilde 4 kat olarak hazırlayın...En üste  sarımsaklı yoğurt dökülüp, kırmızıbiberli yağını da yakıp üzerine gezdirelim vee servise hazırdır..İsteyenler üzerine doğranmış maydanoz ilave edebilirler..Orijinalinde en üste maydanoz 1 yemek kaşığı kadar koyuluyor.. Afiyet olsun..:)