ANNEMİN KIVIRMA KAPLI BÖREĞİ (yöresel)

Annemin ayda bir yaptığı ve bütün alienin ayda bir toplanıp bayılarak yediğimiz tarifini anlatmaya çalışacağım sizlere.
MALZEMELER
5 Adet ekmek hamuru (fırından)
1,5 su bardağı sıvıyağ
Açmak için un

İÇ MALZEMESİ
3 tane orta boy soğan
3-4 tane patetes
2 adet yeşil biber
1 tane kırmızı biber
3 tane Domates
1 yemek kaşığı domates salçası veya
biber salçası da olur...
1 su bardağı kadar pirinç
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı Tuz
1 çay bardağı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI
Öncelikle 5 tane hazır ekmek hamurumuzu 7 eşit parçaya bölüyoruz..
Bu parçaları un ilave ederek yufka büyüklüğünde tek tek açıyoruz.
Her bir yufkayı açtıktan sonra üzerine yani yufkaların her yerini sıyıyağ ile yağlıyoruz.(Annem yağı eline dökerek elinle her yerini bu şekilde yağlıyor)..
Üç tane yufkayı yağlayarak üst üste koyuyoruz.. (Yalnız yufkaları üst üste koyarken bu işlemi tepside yapmıyoruz bir bez üzerinde yapıyoruz bu işlemi)
Üç yufka yağlanarak üst üste konduktan sonra diğerlerini açıyoruz..
dördüncü hamuru açıyoruz yine yağlıyoruz ve BURASI ÖNEMLİ ; Dördüncü yufkamızı üstüne koyduktan sonra ortasından yırtıyoruz..Tabak büyüklüğünde bir yuvarlak yırtık açıyoruz..
Beşinci yufkayı da açıp yağladıktan sonra yırttığımız yufkanın üzerine koyuyoruz ve bu 5. yufkayı da yırtıyoruz.. 6. ve 7. yufkalarımzı da açıyoruz,  yağlıyoruz  ve bunları yırtmadan bütün olarak diğer 5 yufkanın üzerine koyuyoruz.. Yani ilk üç yufkayı açıp aralarını yağlayıp üst üste koyuyoruz.Sonraki 4. ve5. iki yufkayı yırtıyoruz, 6. ve7. yufkaları yırtmadan üst üste koyuyoruz..En üst yufka da yağlanacak..
Sonra resimde gördüğünüz gibi yedi kat yufkamızın kenarlarından elimizle içe doğru üst üste kıvırıyoruz..Bir havuz oluşturuyoruz.. Sonra yağlanmış tepsimize alıyoruz ve güzelce yerleştiriyoruz elimizle şekillendiriyoruz..
Daha sonra elimizle üzerine su sürüyoruz biraz ve üzerini bir tepsiyle örtüp 1 saat kadar tepsi mayası yapıyoruz..
Mayalanan hamurumuzu 190 C de sıcak fırına alıyoruz..Tam pişrmeden, üzeri pembeleşince fırından alıp ortasına, havuz gibi olan yere pişmiş ve ılınmış iç harcımızın hepsini koyuyoruz ve tekrar fırına verip kızarana kadar pişiriyoruz.. Annem fırından çıkınca üzerini eliyle su serpiyor..

İÇ HARCIN YAPIMI
Soğanı sıvıyağda pembeleşene kadar kavuruyoruz..Biberlerimizi de atıp kavuruyoruz.
Sonra küçük küp küp doğranmış patateslerimizi de kavuruyoruz.Küp doğranmış domatesler ve salçamızı da koyuyoruz ve domatesler suyunu çekene kadar pişiriyoruz..Sonra yıkanmış pirincimizi koyuyoruz , Tuz ve Baharatlarını ve 2 su bardağı kadar suyu da ilave edip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Altını kapatıp ılınınca böreğimizin ortasına koyuyoruz...

Bu böreğin ortasına istediğiniz iç harcı koyabilirsiniz..Pırasalı, parça etli vs..ile de bir iç yapabilirsiniz..O artık sizin hayal gücünüze ve damak tadınıza göre ayarlayabileceğiniz bişey..
Ama biz daha çok patatesli ve pırasalı iç harcı tercih ediyoruz..

Anlatılışı uzun ama hamur açanların çok kolay yapabileceği bir börek..Ve gerçekten çok lezzetli oluyor..Bizim yörenin favori böreklerinden biridir..

Yanınada ayran ile güzel bir ikili oluşturuyor..Şimdiden yapanlara afiyetler olsun..:))