ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA (Acılı)

Arkadaşlar bugün yazın aldığım ve dondurucuya koyup sakladığım Barbunyalarımdan yapayım dedim..Çok lezzetli ve iri bir barbunya..cinsi çok güzelmiş..Birkaç kez zeytinyağlı barbunya tarifi paylaştım burada fakat bu sefer içine patates ve havuç koymadım....Kaborisi biraz düşük olsun istedim bu  kez.. Birde barbunyamın lezzetine çok güvendiğim için patates ve havuca ihtiyacım olmayacğını düşündüm..iyikide öyle yapmışım gerçekten missss oldu..herkes koca birer tabak yedi wallehi..:))Ben içine kurutulmuş küçük acı biber de koydum..Annemden öğrendim bunu..çok lezzetli oluyor inanın..hafif tatlı ve acının barbunyayla da birleşince bir de sızma yağ ile yaparsanız dayanılmaz lezzet oluyor diyebilirim...nefissti....Acı sevenler acı olarak denesin, acı sevmeyenler hiç koymadan yapabilirler..

Yarım kilo Barbunya
1 büyük soğan
3 diş doğranmış sarımsak
3 adet domates
1 tatlı kaşığı dolusu biber salça
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber
Evde varsa 3-4 tane kurutulmuş
 küçük kırmızı acı biber

Süslemek için maydanoz

YAPILIŞI

Öncelikle barbunyalarımı iyice haşladım..Kara suyunu döküp süzdüm ve üzerinden bir daha çeşmenin altında su gezdirdim.. süzgeçte beklesin;


Ayrı bir tencerede zeytinyağımı ve yemeklik doğranmış soğanımı pembeleşene kadar kazurdum..Sonra içine kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domateslerimi ve biber salçamı ilave ettim..içine 1tane kesme şeker ilave ederek suyunu çekene kadar pişirdim..hemen doğranmış sarımsaklarımı ve küçük kırmızı biberlerimi de bütün ilave ederek 3-5 dakika daha kavurdum ve Haşlanmış barbunyalarımı ilave ettim..Üzerine şeker tuz ve bir tutam karabiberi ekleyerek karıştırdım ve içine üzerine hafif çıkacak kadar su (yaklaşık 1,5- 2 su bardağı) sıcak su ilave edip orta ateşte kapatacağınıza 5 dakika kala yüksek ateşte suyunu bir miktar çektirene kadar  (yaklaşık toplam olarak yarım saat pişirdim) pişrin.. Ocağın altını kapatın ve kapağı kapalı olarak soğutun..Ilınan babunyanızı servis tabağına alarak üzerini maydanoz ve limon ile süsleyerek servis edin..(benim limonum bitmişti koyamadım)..İyice soğuyunca servis edin..  Afiyet olsun..