PORTAKALLI KEREVİZ DOLMASI

Arkadaşlar, bugün artık hiçbir iş yapmayıp dinleneceğimi ilan etmiştim ev halkına...Şöyle televizyonu açıp zaplama keyfi, ve hiçyemek yapmadan geçireceğim ve aldığım kitapları okuyacağım bir gün hayaliyle oturdum koltuğa...Televizyonun kumandasını elime alarak başladım ilk önce dinlenme günüme...Açtım, zaplamak ne güzel bir duyguymuş falan derken birden gezdiğim bütün kanallarda yemek yapıldığını hemen hemen her kanalda yemek tarifi verildiğini görmezmiyim...Bir süre direndim bakmamak için, çünkü bugün benim dinlenme günümdü....ama yine ruhumu, bedenimi ve genlerimi sadece yemek yapmaya kurgulayan ben; (konu yemek olunca irademe yenilen ben) cnn türk kanalında karar kıldım..Arda Türkmen adında genç bir aşçımız yemekler yapıyor.. gerçekten harika şeyler hazırladı....çok güzel yaptı kerevizi..yaptıktan sonra da öyle bir yedi ki ballandıra ballandıra  veee been, o dakika ışık hızıyla mutfağa gittiğimi hatırlıyorum sadece...Kerevizim de vardı zaten..Arda yı seyrederken bu malzemelerin hepsi bende var,  bunu yapmalıyım diye içimdeki şeytan durmadan dürtüyordu...:) Neyse lafı uzatmayayım; sonuçta benim dinlenme günü ilan ettiğim gün yine bütün günü mutfakta geçirdiğim bir gün haline dönüştü... Allahım neler döktürdüm bi bilseniz..Yaratıcılığımın üst seviyelerine çıktım diyebilirim....Anladım ki ben adam olmam...!! ruhumu saran bu yemek yapma merakı beni ebediyete intikal edene kadar bırakmayacak...:))  demek, ben böyle mutluyum..!!..:))

Bu arada Arda arkadaşımızı çok başarılı buluyorum...Daha önce hiç izlememiştim programını..Bayıldım..Çok güzel anlatıyor..ve harika lezzetler çıkarıyor gerçekten..Sonra internetten diğer programlarına baktım, kaçırdıklarımda çok güzelmiş..Bundan sonra hep takip edeceğim Arda arkadaşımızı..Başarılarının devamını dilerim buradan kendisine.. Sevgiler;


MALZEMELER

4 tane kereviz
1 büyük soğan
1 su bardağı yasmin pirinç)
1 dal kereviz sapı (minik doğra)
3 taze soğan(yeşil yerleri)
yarım demek maydanoz
1 demete yakın dereotu
1 tane portakalın kabuğu (beyaz
kısımlarını kesip minik doğra)
Tuz, Şeker
Karabiber,
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı portakal suyu (taze)

YAPILIŞI

Öncelikle kerevizlerimizi kabuklarını soyup yarım limon ile her yanını limonlayıp su dolu ve içine yarım limon sıkılmş suyun içine bırakıyoruz..hepsini souyp bu şekilde suya alıyoruz..(kararmasın diye) Sonra kerevizlerimizi 2 ye kesiyoruz ve ordalarını biraz oyup çukurlaştırıyoruz..Ama çok değil altı delinmesin buna dikkat edin..suyun içinde bekletiyoruz..Biz bir taraftan kerevizleri haşlamak için bir tencereye kerevizlerin yarısına bile gelmeyecek kadar su koyup ve içine de yarım limon sıkıp kaynatıyoruz..Kaynayan suyun içine kerevizleri koyup 15 dakika kadar yumuşayana kadar (Bıçağın ucuyla kontrol ederek anlarsınız) kaynatıyoruz..Kaynayan kerevizlerimizi dikkatlice bir şekilde bir tabağa alıp bekletelim...(Bu arada kerevizleri haşladığınız suyu soğuyunca için çok faydalıymış.)

Şimdi gelelim pirinçli harcımızı hazırlamaya;

Büyük soğanımızdan 2 yemek kaşığı kadar bir kenara ayırıp (sonra portakal sosta kullanacağız) kalan bütün soğanımızı 1 çay bardağı zeytinyağımızın hepsini koymadan 2 parmak kadar (sosta kullanacağız) bardakta bırakarak, kalanını soğanlara ilave ederek pembeleşene kadar kavuruyoruz...Ardından 1 dal taze kereviz sapını ince ince doğrayıp ilave ediyoruz..biraz çevirdikten sonra portakal kabuklarını ve taze soğanın yeşil yerlerini de  ilave edip yine çeviriyoruz..Sonra yıkanmış pirincimizi katıp 5 dakika kadar kavuruyoruz..Pilav yapar gibi üzerine çıkacak kadar su ekleyip tuz, şeker ve baharatlarını da ilave edip kaynadıktan sonra altını kısıp pişmeye bırakıyoruz..Yenecek kıvamda pişirilecek..Aynen pilav yapar gibi düşünün..
Pişen pirinci 10 dakika demlendiriyoruz.. sonra içine maydanoz ve dereotunu ilave edip karıştırıyoruz... Evet içimiz hazırdır..
Kenarda bekleyen kerevizlerimizin ortasına tepeleme 2 yemek kaşığı kadar dolduruyoruz...hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra kerevizleri pişireceğiniz tencerenin içinde sosumuzu hazırlamaya başlıyoruz.. O da çok basit..
Hani 2 parmak ayırdığımız zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı ayırdığımız soğanı tencereye alıp pembeleşene kadar kavuruyoruz..Kavrulurken içine 1 tutam kadar (silme 1 çay kaşığı) Un ilave edip 1-2 dakika çevirip 1 su bardağı portakal suyunu ilave edip karıştırıyoruz..içine bir tutam şeker,tuz ve karabiber ilave edip karıştırıyoruz...Hafif kıvamlı bir sos oluyor... Tenceredeki sosun içine kerevizlerimizi yerletirip kapağını kapatıp 10 dakika kısık ateşte pişiriyoruz..Pişen kerevizlerimizi serviz tabağına alıp üzerini portakal dilimleri ile süsleyip servis ediyoruz..

Servis ederken portakallı sostan küçük bir tabağa alıp, kerevizi servis ettiğinizde üzerine 1 kaşık sos dökebilir veya dökmelerini önerebilirsiniz...Sosu nefis..birlikte çok güzel oluyor..
Mutlaka deneyin enfesti gerçekten pişman olmazsınız..