ERZİNCAN KETESİ

Her yöreye ait kete tarifi farklılık gösteriyor..Kimi cevizli, kimi fındıklı, peynirli vs..olarak değişiyor..Hepsinin tadı birbirinden güzel tabii..Ama ben daha çok bu keteyi seviyorum..Orijinal kete bu bence..Yanında çay ile yedikçe yediren çok lezzetli bir çörek bu....Üstelik bekledikçe tadı güzelleşen, bir beze sarıp kapaklı bir kapta bekletirsen 2 hafta kadar bozulmadan kalıyor..Gerçi bizde kete yapıldığında hiç bu kadar süre kalmadı ama köylerde imece usülüyle çokça yapılıp saklandığında bu kadar bir süre sakladıklarını biliyorum..Eşim Erzincanlı olması hasebiyle ve keteyi çok sevmesi nedeni ile keteye bayılıyor ve hergün olsa yiyecek. Kete çok lezzetli ama kalorisi de yüksek bir çörek olduğu için bende özel günlerde yapıp,  bir şölen şeklinde ailece toplanarak yiyoruz..Bu daha güzel oluyor bence.. Erzincan tulum peyniri nasıl güzelse ketesi de bir o kadar güzel inanın..Yediğinizde aklınızdan asla çıkmayacak bir çörek oluyor..Hiç yemediyseniz bu ölçülerle korkmadan hamurunu hazırlayıp ketenizi yapabilirsiniz sizlerde..Kesinlikle şiddetle tavsiye ediyorum..Yapanların yorumlarını da bekliyorum sevgili arkadaşlarım..

HAMUR MALZEMESİ

1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 kg. kadar un

İÇ MALZEMESİ

250 ger Tereyağ
İstediğiniz kadar un
(ben 1,5 kg.koydum)
Tuz

AYRICA: Hamuru açtıktan sonra aralarına sürmek için 150 gr kadar Tereyağ..

YAPILIŞI

Maya ve toz şekeri yarım bardak ılık suda eritin..Kabarıncaya kadar ılık ortamda bekletin.
Unu hamur kabına alıp ortasını havuz gibi açın..Mayalı karışım, süt, yoğurt, sıvıyağ, yumurta ve tuzunu ilave edip orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin..Üzerine nemli bir bez örtüp oda ısısında 1 saat mayalandırın..
İçi için tereyağını eritin içine unu ve tuzu ilave edip orta ateşte kokusu çıkana kadar çok uçuk kahverengi olana kadar kavurun..(Yaklaşık 20-25 dakika kadar) Kavrulunca kenara alıp soğumasını için bekletin..
Aralarına sürülecek tereyağını da eritip ılıtın..
Mayalanan hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartarak unlanan zeminde servis tabağı büyüklüğünde açın..üzerine 2 yemek kaşığı erimiş tereyağ sürün..Onun üzerine istediğiniz kadar iç malzemesi koyup her yerine yayın ve bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın..Kendi etrafında yuvarlayarak sarın..ucunu altına gizleyip elinizle üzerine hafif bastırarak biraz yassılaştırın..İsterseniz elinizle değil oklavayla da üzerinden 1-2 hamleyle bu işlemi yapabilirsiniz..
Bütün hamurunuz bitene kadar bu şekilde hazırlayın..Hazırlanan ketelerin üzerine yumurta sarısı sürün..Önceden ısınmış fırında 180 C de nar gibi kızarana kadar pişirin.. Afiyet olsun..